Os nossos Queijos Premium

São Premium os queijos que resultam de fabrico único, realizados pontualmente ao longo do ano, sendo por isso, considerados edições limitadas e numeradas.
São queijos fabricados de acordo com estritos métodos ancestrais, sujeitos a uma maturação altamente dedicado e exclusiva, em condições muito particulares, que varia conforme as características que vão apresentado os queijos durante o estágio.
Essa maturação culmina numa prova organolética final dos nossos mestres queijeiros que avaliará se esse lote será Premium. Apenas os lotes que evidenciam requisitos especiais, ao nível da cor e textura da pasta, casca, aroma e sabor, serão dignos de ostentarem a denominação Premium, concedendo-lhes uma “personalidade vincada e muito especial”.